降低食品和饮料产品成本，增加收入的四种方法

2022年6月10|Birsen McArdle，价值优化主管

近几个月来，制造和原材料成本大幅上升。这导致零售价格上涨，食品和饮料大幅加剧了通货膨胀。随着越来越多的消费者寻求更低价格的替代品，制造商能采取什么手段来最小化成本、提高收入?

在不损害产品安全、质量和消费者体验的前提下，企业可以在很多方面提高收入。以下是我们的四个最佳解决方案:

1.菜谱再形成

配方可能已经使用了好几年而没有经过审查，有可能有些成分是不必要的。随着最近原料成本的急剧上升和它们较低的可获得性，重新配方不仅在配方成本方面，而且在原材料库存和购买力方面都是一个节约成本的机会。

这一过程评估了每一种原料的用途、成本、用量以及它给成品带来的价值。通过这样做，有可能减少昂贵的成分的使用，用更创新的解决方案取代它们，或完全删除它们，通常不会对消费者的体验产生任何改变。

历史上，企业在同一品类中推出不同配方、格式或包装尺寸的产品，为消费者提供更多的选择，并管理产品价格点。随着时间的推移，这些额外的库存单位(sku)通过制造过程中的不同设置、更小的生产运行、增加的原材料数量以及补充管理，导致了制造的挑战。这些增加的复杂性增加了成本，降低了整体盈利能力。

为了降低复杂性、提高效率和降低总拥有成本，通过识别低性能的产品变体、非增值特性和/或配方之间的变体，评估现有的产品组合，有助于决定哪些产品应该保留、更改或改进，哪些应该停止。像这样的全面审查将改善现金流，扩大采购规模，提高毛利率。

食品的保质期取决于食品成分、加工程度、包装和储存条件等多种因素。延长产品的保质期对企业、制造商以及消费者都有好处。随着产品质量的提高和新鲜度的提高，被拒收的商品就会减少，利润率也会提高。更长的货架寿命也意味着更长的运输时间和扩大企业能够服务的地理区域的可能性。

企业选择延长保质期的解决方案将取决于个别产品的特性和销售方式。食品制造商需要在生产和分销过程的所有阶段考虑食品腐败风险。许多不同的技术可以用来延长食品的保质期和评估其质量，包括添加食品防腐剂，应用各种加工和包装技术等等。

包装材料的成本和与之相关的转换复杂性在产品成本中经常被忽视。随着消费者对碳足迹和他们消费的产品对环境影响的态度迅速变化，价值可以通过材料的选择、使用、格式和转换效率来释放。选择合适的包装材料还可以优化货架寿命，减少与产品损坏相关的成本。

当考虑替代包装材料时，了解材料的性能以及消费者需求、货架寿命的影响、采购约束、产品交互、转换效率、供应链性能和可回收性是至关重要的。

对现有产品的修改绝不能掉以轻心。决策应基于对质量和安全影响的充分考虑。因此，需要对任何经过修改(如重新配方)的产品进行严格的食品安全评估。评估包括挑战试验、化学分析、生存分析和预测微生物活性和确定货架寿命的建模。

听起来很有趣，但不知道从哪里开始?需要帮助来优化您的产品成本?您想了解更多关于我们的成本优化解决方案吗?

今天联系我们进行初步的免费咨询通过你的问题和关键时刻让我们看看我们能帮上什么忙。

如果您想了解更多关于成本优化的信息，请联系我们的支持团队，了解我们如何提供帮助。

-如果没有，你就错过了很多独家的好处，比如向行业领先的专家学习，与同行建立关系网来克服挑战。